Десерт - это заключительный аккорд застолья, а еще мудрый Штирлиц учил, что "запоминается последняя фраза". Вкусные и полезные, необычайно праздничные и красивые, десерты - это украшение праздничного стола. Надеемся, что советы наших хозяек помогут вам приготовить такой вкусный десерт, какой с удовольствием будут вспоминать ваши близкие и друзья.

Tigercat

Девушки, вчера у меня закралось подозрение что я не умею обращаться с желатином Подскажите как правильно сделать желе? Вот ела недавно в гостях фрукты в желе, а рецептик забыла спросить.

Sakhalinochka

Tigercat, ты прямо мысли мои читаешь. Мож и правда есть кто в этом деле дока - научите, плиз!

Tigercat

Проблемы с желе самые прямые Вот чего я неправильно делаю, замачиваю желатин, он набухает, потом горяченькой водой его развожу чтобы растворился ( это я свои вчерашние действия описываю ), далее соединила растворенный желатин с пюре из киви. ( 3 киви, 20 г желатина), ничего не застывает. Чего нерпавильно сделала? Может желатина мало?

в киви и ананасах содержится вещество, препятствующее желированию.

Так что сделали Вы все, скорее все правильно, только фрукт неправильный выбрали

Tigercat

Ого, вот дала я маху! То есть можно любые фрукты кроме ентих двух? Ну все, сегодня буду желировать мандарины

А кто какие рецепты желе еще знает? Делитесь опытом

Isabel

мандарины хорошо желировать консервированные - они там уже от пленок очищенные.

а так (кроме уже упомянутых) - все фрукты поддаются желированию, сочетание фруктов и соков в любом сочетании.

можно еще йогуртовые торты делать, типа "Битого стекла" (уже раза три его на форуме приводили)

я еще вот что вспомнила - я готовила по такому рецепту, только вместо желе брала разные свежие фрукты-ягоды, и йогурт был фруктовый.

Корж покупала готовый, бисквитный.

И "собирала" тортик в стеклянной миске, украсила тертым белым шоколоадом и ягодами - торт получился красивым куполом.

Tigercat

Ура! Получилось наконец-то, ща всех расцелую Сделала апельсиновое желе с кусочками апельсина и мандарина. Класс, главное муж доволен

Батончик*

Мусс-желе:

3 яичных желтка,1ч. л. жидкого ванильного ароматизатора, взбиваем с 3ст/л сахара до белой пены

1ч. л. желатинового порошка хорошо перемешиваем с 100мл холодного молока, добавляем в желтки (не прекращая взбивать).

Ставим смесь на водяную баню. доводим до 84градусов(не прекращая взбивать), снимаем, разливаем в креманки, ставим в холодильник.

Перед подачей на стол. выкладываем сверху взбитые с сахаром в белую пену белки и поливаем карамелью.

Идигидра

Чаще покупаю просто желейный полуфабрикат.

А тут желатин остался от готовки заливного, решили сделать сами как в старые добрые времена. Брали различные соки, вкус так себе, а из свежевыжатого вообще отстой (делали грейпфрутовый с мандарином).

Больше всего понравился из калины и из компота из сухофруктов.

Estee

Вот правда, из сладких соков что-то не очень вкусно выходит, может именно из кисленьких надо?

Гость

Из полуфабрикатов очень просто. Стараюсь сочетать сладкие фрукты и кисленькое желе и наоборот. На дно выкладываю измельчённые грецкие орехи, слой желе, слой тонко-тонко нарезанных фруктов (люблю грушу без кожицы или персики, тоже очищенные), слой желе, слой фруктов, обычно делаю 2-3 повторения, последний слой желе, в нём, например, листики мяты. не совсем полезно, конечно, полуфабрикаты, но просто, красиво, вкусно и это же не каждый день!

Estee

А правда, что ананас и ещё кое-то не застывает в желе?

Isabel

еще киви.

(правда не знаю, относится ли это к консерв. фруктам. Но свежими киви я как-то испортила желе)

Мне понравилась идея двухслойных желе - только формочки с первым слоем ствятся под наклоном и слои получаются диагональными.

Из п/фабрикатов ни разу не готовила, меня смущают красители (особенно зеленого цвета )

елочка

А еще киви абсолютно не пригодны для термообработки. Ими я испортила творожную запеканку. Она стала просто горькой

Misty

А еще можно сделать желе и добавить туда газировку вместо простого сока или воды. Типа Спрайта. Очень интересный вкус получается.

Isabel

все время выпадает из памяти название того фермента, который содержится в кИвях - но у него есть одно полезное свойство - он смягчает мясо киви можно натереть жесткое мясо перед запеканием.

Роковая дама

я очень люблю желе разводить с водой, но в 2 раза меньше требуемого колличества и добавлять сливки/сметану/йогурт, так можно эксперементировать со слоями.

Estee

Значить так. У меня будет 1 слой из йогурта, а второй - из консервированного персика и сока. По диагонали. Чтобы один кисленький, а другой - сладенький. Хотя фрукты в желе не оч. вкусно, по сравнения с тем же персиком под взбитыми сливками.

Isabel

можно еще в сок добавить лимонный сок - чтобы не было так приторно

если Вам так персики со сливками нравятся (я больше с мороженым-пломбиром их трескаю ) - то почему бы не сделать их, а в желе добавить другие фрукты - черешню из компота или тропический коктейль (без киви).